Паска: покроковий рецепт
Знадобиться
На 4 порції:500 г борошна
щіпка солі
1 ч л меленої кориці
75 г цукру
50 г родзинок
50 г цедри
50 г мигдалю, порізаного
7 г сухих дріжджів
300 мл молока
50 г вершкового масла
1 яйце, збити
Для глазурі:
115 г цукрової пудри
1 ст л лимонного соку
Як готувати
Російський великодній хліб. У цьому рецепті він нарізається на кружечки, але самий перший шматок зберігають в якості "кришки".
1. Просіяти борошно, сіль і корицю у велику миску. Додати цукор, родзинки, цедру, мигдаль і дріжджі. Зробити поглиблення в середині.
2. Нагріти на повільному вогні молоко з маслом в каструлі, поки не розтане масло, дати трохи охолонути, щоб суміш була теплою. Відкласти 1 ч л збитого яйця для глазурі і додати залишився яйце в сухі інгредієнти з Молко і маслом. Перемішати.
3. Місити тісто на поверхні, посипаною борошном протягом 10 хв до еластичності. Покласти в чисту миску, накрити вологим рушником і залишити в теплому місці на 1 годину, поки не збільшиться в два рази.
4. Розігріти духовку до 190 гр С. Змастити маслом високу цілінріческую форму і круглу форму глибиною 20 см-прокласти папером. Дістати тісто, замісити знову. Покласти в підготовлену форму, накрити плівкою, змащеною маслом, і залишити в теплому місці, поки не підніметься до верху форми.
5. Зняти плівку, змастити зверху яйцем. Запікати 50-55 хв, поки паличка, встромлена в середину, не виходитиме чистою. Якщо паска підгорає зверху, накрийте фольгою. Перекласти на решітку.
6. Просіяти цукрову пудру в миску, додати лимонний сік і перемішати, щоб вийшла густа глазур. Побризкати паску зверху і дати глазурі застигнути.
На замітку
7 грам сухих порошкових дріжджів (вміст одного пакетика) відповідає 21 грамам свіжих дріжджів, тобто половинці дріжджового кубика.
