Штоллен на одного
Знадобиться
На 10 шт:75 г родзинок
75 г жовтого родзинок
25 г цукатів (зацукрованої цедри)
50 г зацукрованих вишень, подрібнених
50 г бланшованого мигдалю, подрібненого
терта на дрібній тертці цедра 2х лимонів
10 стручків кардамону, роздроблених, очищених від шкірки
1/4 ч л меленого мускатного горіха
1 ст л ванільного екстракту
375 г борошна
1 пакетик сухих дріжджів
50 г цукру
1 яйце, збити
65 г вершкового масла, розтопленого
150 мл теплого молока плюс 1-2 ст л якщо нужни
200 г білого марципану
цукрова пудра
Як готувати
1. У мисці змішати родзинки, цедру, вишню, мигдаль, лимонну цедру, кардамон, мускатний горіх і ваніль. Накрити і залишити, поки готуєте тісто.2. Насипати в миску борошно, дріжджі і цукор. Додати яйце, 50 г вершкового масла і 150 мл молока. Замісити тісто за допомогою лопатки. Якщо воно занадто густе, додайте 1-2 ст л молока.
3. Перекласти тісто на поверхню, посипану борошном, місити 10 хвилин до однорідності й еластичності (це тісто також можна замісити протягом 5 хвилин міксері зі спеціальною насадкою для тіста). Покласти тісто в миску, змащену маслом. Накрити плівкою і дати піднятися в теплому місці протягом 1 1/4 години, поки не підніметься в два рази.
4. Перекласти тісто на поверхню, посипану борошном. Поступово додати сухофрукти. Якщо тісто стане липким на цьому етапі, нічого страшного. Накрити рушником і залишити на 20 хвилин.
5. Розігріти духовку до 190 гр С. Змастити маслом формочки. Прокласти кожну пергаментом - на дно кружечок пергаменту, і смужку по всій стінці (не переживайте, якщо вийде не дуже красиво). Зрізати зайвий папір ножицями.
6. Розрізати марципан і тісто на 10 рівних шматків. На посипаній борошном поверхні розпластати шматочок тіста в прямокутник зі стороною 13х6 см. Потім покласти шматочок марципану, зробити з нього ще більш маленький прямокутник і покласти на тісто. Скачати їх разом, починаючи з короткого кінця, потім покласти суміш в формочку. Повторити з рештою тестом і марципаном.
7. Поставити формочки на деко, накрити плівкою і залишити в теплому місці на 20-30 хвилин, поки тісто не підніметься вище краю формочок.
8. Запікати 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Дістати з духовки і змастити маслом, що залишилося. Перекласти на решітку. Коли він охолоне, посипати цукровою пудрою і подавати.
На замітку
Після випічки холодні Штоллем можна перекласти в маленькі чисті квіткові терракоттовие горщики, посипати рясно цукровою пудрою і загорнути в целофан. Зав'язати стрічкою, підписати і різдвяний / новорічний подарунок готовий! Або можна покласти в коробочку з цигарковим папером.
