Королівський крендель
Знадобиться
Для тіста:500 г борошна
30 г дріжджів
200 мл теплого молока
120 г вершкового масла
3/4 ч. Л. солі
70 г цукру
терта цедра 1 апельсина
терта цедра
1/2 лимона
3 яйця
20 мл темного рому
Для прикраси
50 г мигдальної стружки
100 г змішаних зацукрованих фруктів
Крім того
1 яєчний жовток для змазування
1 або 2 дека,
в залежності від розміру плити
вершкове масло для змазування дека
Як готувати
"Roscon de reyes" - Так по-іспанськи називається традиційний пиріг, який таїть в собі самі дивні сюрпризи. Після Різдва на день Поклоніння волхвів у сім'ях і у вузькому колі друзів прийнято пригощати один одного пирогами з сюрпризами. Це може бути, наприклад, фасолінка або лялечка з порцеляни або пластмаси. Згідно зі звичаєм, людина, якій дістанеться сюрприз, призначається "королем", І йому надається право загадувати бажання, обов'язкові до виконання.1. Просіяти борошно і зробити посередині поглиблення. Додати дріжджі, тепле молоко і трохи борошна з країв. Накрити рушником і поставити опару в тепле місце без протягів, поки на поверхні тесту не з'являться "тріщини".
2. Розтопити масло, додати цукор і терту цедру лимона і апельсина, з'єднати все з тестом. Змішати яйця з ромом і додати до тіста. Спочатку розмішувати тісто ложкою, потім вимішувати руками, щоб воно стало м'яким і пружним і легко відривалося від стінок каструлі. Накрити тісто рушником і поставити на расстойку, поки його об'єм не збільшиться в 2 рази.
3. Викласти тісто на посипану борошном поверхню і ще раз добре вимісити. Розрізати тісто навпіл і розкачати в дві смуги довжиною близько 50 см. Вкласти в тісто сюрприз і скачати в трубочку. Розвести яєчний жовток невеликою кількістю води, змастити пиріг і з'єднати кожну трубочку в кільце.
4. Змастити деко жиром і укласти на нього обидва кільця. Прикрити рушником і залишити на 20 хв на расстойку. Змастити залишками жовтка, посипати мигдалем і фруктами. Випікати при температурі 200 ° С протягом 25-30 хв до появи світло-коричневої скоринки.
