Дрезденська різдвяна коврижка
Знадобиться
На 25 порцій:500 г борошна, 60 г дріжджів, 1/8 л молока, 1 натуральний лимон, 125 г очищеного мигдалю, 150 г м'якого вершкового масла, 1/2 ч. Л. без верху кардамону, 75 г цукру, 1 щіпка солі, по 125 г лимонних і апельсинових цукатів, родзинок без кісточок і корінок,
Для обмазування і прикраси: 150 г м'якого вершкового масла, 50 г цукрової пудри.
Як готувати
У каструлю просіяти борошно і підігріти її на протязі. 20 хв. в нагрітому до 50 ° С духовій шафі. У мікрохвильовій печі підігріти в теч. 30 сек. при 600 Вт У теплому молоці, помішуючи, розвести дріжджі. У підігрітою борошні рукою зробити поглиблення, влити туди дріжджі, розведені в молоці і зробити попередній заміс тіста. Накрити рушником і залишити підходити в теплій кухні до тих пір, поки обсяг тесту не подвоїться.Від лимона натерти цедру, мигдаль поколоти. Цедру і горіхи покласти в каструлю і вимісити з вершковим маслом, кардамоном, цукром і сіллю в гладку масу. Масу накрити рушником і мінімум на півгодини залишити постояти.
Лимонні й апельсинові цукати нарізати дрібними кубиками, родзинки і коринки промити гарячою водою. Додати до тіста і добре вимісити все на посипаною борошном дерев'яній дошці. Тісто сформувати в пряники, укласти на змащене жиром деко або в змащену жиром форму для пряників. Залишити підходити на 20 хв., Потім посередині попередньо нагрітого до 200 ° С духової шафи випікати бл. 40хв. Через 20 хв. після початку випікання готову пряники змастити вершковим маслом.
