Бременський пасхальний кекс

Форму або деко змазати маслом.

Борошно просіяти і зробити посередині лунку. Розкришити туди дріжджі і змішати з невеликою кількістю цукру, молока і муки і зробити опару. Накрити чистим рушником і поставити на 20 хв. в тепле місце підходити.

Розтоплене масло змішати з ванільним цукром, сіллю і кардамоном, покласти в опару з борошном і замісити тісто.

Родзинки промити гарячою водою, дати стекти, змішати з мигдалем, цукатами, лимон. соком і цедрою і замісити тісто. Накрити тісто і знову поставити в тепле місце на 40 хв. підходити.

Підійшло тісто розділити навпіл. Одну половину викласти у змащену форму і залишити на 15 хв. підходити.

Духовку розігріти до 190 градусів. Добре підійшов кекс випікати 65-70 хв. на нижньому рівні духовки.

Випечений кекс перекласти на кухонну решітку і дати охолонути.

Другу половину тіста сформувати в довгастий коровай, покласти на змащене маслом деко і дати підійти 15 хв. Випікати кекс 65-70 хв.

Дати охолонути і посипати цукровою пудрою.

З цього ж тесту можна зробити великодні булочки.

Підійшло тісто розділити на 50 шматків і сформувати булочки. Укласти їх на деко і дати підійти 15 хв.

До випічки двічі змастити булочки збовтати жовтком, другий раз змастити після того, як перший шар жовтка підсохне.

Посипати булочки крупно-кристалічним цукром і спекти їх протягом 25-30 хв при температурі 220 градусів.