Фісташкові кульки
Знадобиться
На 6 порцій:850 мл води
250 г фісташок горіхів
250 г сухого молока
450 г цукру
2 стручки кардамону, насіння роздробити
2 ст л рожевої води
кілька гілочок шафрану
Для прикраси:
25 г тонко порізаного мигдалю
гілочки м'яти
Як готувати
Гарний десерт, особливо, якщо він прикрашений срібними листочками. Це один з тих десертів, які можна приготувати заздалегідь.1. Закип'ятити близько 600 мл води в каструлі. Зняти каструлю з вогню і замочити в цій воді фісташки на 5 хв. Злити і очистити від шкаралупи.
2. Розмолоти фісташки в кухонному комбайні або в ступці з допомогою маточки.
3. Додати до фісташок сухе молоко і перемішати.
4. Щоб зробити сироп, налити в каструлю залишилися 300 мл води і цукор і повільно нагріти. Коли рідина почне густіти, додати насіння кардамону, рожеву воду і шафран.
5. Додати сироп до фісташок і варити близько 5 хв, помішуючи, поки суміш не загусне. Відставити каструлю і дати трохи охолонути.
6. Коли суміш досить охолоне, щоб її можна було брати руками, сформувати з неї кульки. Прикрасити їх мигдалем і м'ятою.
На замітку
Краще купувати цілі фісташки і молоти їх вдома, ніж купувати готові мелені горіхи. У свіжозмелений горіхів більше аромат, і при перемелюванні вони виділяють натуральні масла.
