Низькокалорійний конфітюр з апельсинів
Знадобиться
На 4.5 кг:900 гр (2 lb) севільських апельсинів
600 мл (1 pt) прозорого яблучного соку
900 гр (2 lb) цукру для варення (в Англії jam sugar можна купити в супермаркеті)
Як готувати
Цей конфітюр значно менш калорійний, ніж звичайний конфітюр. Закритим він простоїть у прохолодному сухому місці до трьох місяців, але відкритий в холодильнику не більше місяця. Йому не вистачає яскравого кольору, як притаманного звичайним конфітюр, але він не менш смачний і ароматний.1. Нарізати апельсини тонкими скибочками. Видалити кісточки і зав'язати їх у вузлик з мусліну. Покласти часточки апельсина в каструлю з яблучним соком і кісточками. Довести до кипіння, потім тушкувати 30-40 хв, поки апельсинова цедра не буде легко протикати виделкою.
2. Додати цукор і помішувати на повільному вогні, поки він повністю не розчиниться, близько 5 хв. Довести до бурхливого кипіння і кип'ятити 4 хв. Зняти з вогню і зняти пінку з поверхні.
3. Дістати з конфітюру мішечок і дати конфітюр постояти 15 хв, щоб він трохи охолов. Потім розлити по стерилізованим банкам, запечатати і підписати.
