Апельсиновий конфітюр
Знадобиться
На 6 банок (по 600 мл):1.4 кг (3 lb) севільських апельсинів
сік 2х лимонів
2.7 кг (6 lb) цукру
Як готувати
1. Обрізати шкірку з апельсинів великими шматками, нашаткувати тонкою або товстою "локшиною" (Залежно від того, який конфітюр ви хочете).Фотографія
2. Видавити сік з апельсинів. Додати його в каструлю з лимонним соком і 3.4 л води. Зав'язати всю м'якоть від апельсинів в мішечок з мусліну і теж покласти в каструлю. Довести до кипіння. Знизити вогонь, гасити 2:00 поки рідина не увариться вдвічі.
Фотографія
3. Додати цукор, помішувати, поки він не розчиниться. Довести до кипіння і кип'ятити на великому вогні 25-30 хв. Щоб перевірити чи готовий конфітюр, потрібно покласти 1 ч л конфітюру на дуже холодне блюдце, дати йому охолонути кілька секунд, а потім спробувати посувати суміш кінчиком пальця - якщо поверхня скривиться, він готовий. Якщо ні, готуйте його ще 5 хв і протестуйте ще раз. Дістаньте з каструлі мішечок.
Фотографія
4. Зняти всю піну з поверхні. Дати йому охолонути 15 хв. Простерилізувати 5 банок місткістю 600 мл. Перешкодити мармелад, щоб апельсинові кірки не опинилися на дні, розлити по теплих банкам. Закупорити і дати остаточно охолонути.
Фотографія
На замітку:
- Не обов'язково використовувати саме севільський апельсини, але аромат буде іншим.
- Як стерилізувати банки: промити і прополоскати. Нагріти в духовці на деку протягом 5 хв при температурі 180 гр С.
- Закриваючи банку, покладіть на поверхню конфітюру гурток вощеного паперу, воском вниз. Потім закрити звичайної щільно закривається кришкою.
