Мармелад з апельсинів з гарбузом
Знадобиться
На 2.75 кг:900 г севільських апельсинів, помитих і порізаних навпіл
450 г лимонів, порізаних навпіл і тонко нарізаних
2 палички кориці
2.5 см свіжого імбиру, очищеного і тонко порізаного
1/4 ч л тертого мускатного горіха
1.75 л води
800 г гарбуза, очищеної від кірки і насіння, тонко порізаної
1.3 кг цукру
Як готувати
Яскраво-оранжевий колір і зігріваючий смак цього ароматного густого джему гарантовано позбавить вас від зимової туги.1. Видавити сік з апельсинів, дістати прожилки і відкласти їх разом з насінням. Тонко порізати шкірку і покласти у велику каструлю з порізаним ілімонамі. Зв'язати прожилки і кісточки в марлевий мішечок разом зі спеціями. Додати до цитрусових і до води. Довести до кипіння, потім накрити і варити 1 годину, поки фрукти не будуть м'якими.
2. Додати гарбуз і готувати ще 1 1/2 години, поки вона не буде дуже м'якою. Дістати мішечок, вичавити з нього все в каструлю і викинути.
3. Додати цукор і помішувати на повільному вогні, поки повністю не розчиниться. Збільшити вогонь і кип'ятити ще 10-15 хвилин, або поки мармелад не буде досить густим.
4. Зняти каструлю з вогню і зняти пінку з поверхні. Дати охолонути 5 хвилин, потім перелити в простерилізовані банки. Запечатати і підписати, потім зберігати в прохолодному темному місці.
На замітку
Щоб перевірити чи готовий мармелад, або його ще потрібно покіпятіть, потрібно покласти підлогу ложечки мармеладу на холодне блюдце (попередньо полежати в холодильнику) і знову прибрати в холодильник на 3 хвилини. Потім штовхніть пальцем мармелад - якщо на поверхні з'являться зморшки, значить він готовий. Або можна використовувати термометр для цукру, який прикріплений до стінки каструлі і не стосується дна. Коли температура досягнемо 105 гр С, мармелад готовий.
Стерилізація банок
Щоб підготувати і простерилізувати банки для домашніх варений розігрійте духовку до 160 гр С. Промийте банки в гарячій мильній воді, сполосніть і насухо витріть. Покласти в духовку на 10 хвилин, вимкніть духовку і дайте охолонути.
