Ламакун
Знадобиться
На 25 шт:Для тіста
150 г борошна хлібної
100 г звичайної борошна
1 ч л сухих дріжджів або 6 г свіжих
1/2 ч л солі
175 мл теплої води
1 ст л оливкової олії
Для начинки
1 цибулина, дрібно порізана
1 зубчик часнику, дрібно тертий
1 ст л оливкової олії
250 г баранячого фаршу або баранини, подрібненої в кухонному комбайні
щіпка кайенского перцю
щіпка ямайського перцю
1/2 ч л зіри
2 ст л томатного пюре
2 ст л дрібно порізаної петрушки
1 ст л гранатовою патоки або лимонного соку
2 ст л розтопленого масла
Як готувати
Це турецька версія піци з начинкою з пряною баранини. Її можна подавати з турецькою версією грецького соусу тцатцики - освіжаючим соусом з йогурту, м'яти, огірка та часнику. Вони добре поєднуються. Не бійтеся дріжджового тіста: робити його дуже просто, крім того, заміс тіста знімає передсвятковий стрес.1. Змішати борошно, дріжджі і сіль в мисці. Додати воду і масло, замісити тісто. Місити 5-10 хвилин в залежності від того, руками ви це робите, або в комбайні, поки тісто не буде еластичним і гладким.
2. Покласти в змащену маслом миску, накрити плівкою і залишити підніматися в теплому приміщенні на годину, поки не підніметься в два рази.
3. Розігріти духовку до 200 гр С. Щоб зробити начинку з баранини, обсмажити цибулю і часник в олії до м'якості. Якщо додати дрібку солі, вони не повинні зажаритися до коричневого кольору. Додати фарш і спеції і додати томатне пюре.
4. Помішувати м'ясо, щоб не було кмков, і готувати 10 хвилин, поки баранина не буде рожевим. В кінці додати петрушку і патоку або лимонний сік і, спробувавши, сіль і перець.
5. Вдарити тісто, щоб позбавитися від зайвої повітря, і розділити на 25 маленьких шматочків, приблизно по 15 г кожен. Розкачати їх у гуртки діаметром 6-7 см. Залишити на деках, накривши рушником, на 10 хв.
6. Покласти в середину кожного кружка по 1 ч л начинки, розмазуючи по виноградному. Тісто змастити розтопленим вершковим маслом, особливо по краях, і запікати 8-10 хв, поки вони не будуть щільними, але не стануть коричневими. Коли ви дістали їх з духовки, накрити рушником. На жаль, воно забрудниться, але це необхідно, щоб не з'явилося твердої кірки. Коржі повинні бути досить м'якими, щоб ви могли легко скрутити в рулет. Посипати петрушкою і подавати з шматочками лимона і соусом.
