Братиславський торт
Знадобиться
Бісквіт:2 яйця,
4 ст.л.молока,
125 г сл.масла,
100 г цукру,
1 пак.ван.сахара,
сіль,
200 г борошна,
50 г крохмалю,
пол пакетика розпушувача,
50 г гіркого какао (щоб тісто було зовсім темним) + для посипання,
3 ст.л. гіркого мигдалевого лікеру (коньяку) + масло і мелені сухарі для форми
Крем:
4 листочка желатину (або пакетик 10 г),
200 мл жирних вершків,
5 ст.л. розчинної кави,
500 г м'якого сиру,
60 г цукру,
3 пак. ван.сахара
Крім цього:
500 г вишень з компоту,
250 г вишневого соку,
20 г крохмалю,
2 ст.л. цукру,
1/2 ст.л. кориці,
1 лимон
Як готувати
1. Добре збити жовтки з молоком, цукром і 1 ван.сахаром, розм'якшеним маслом. Окремо змішати борошно з крохмалем, з розпушувачем і какао. Додати до жовтків, чергуючи з міцно збитими білками. Змастити форму для торта і посипати сухарями.2. Влити тісто, разравнять. Піч 25-30 хвилин при 190 градусів. Зцідити вишні з компоту і витягнути кісточки (якщо є). Крохмаль (20 г) зварити з соком, корицею і тертою цедрою. Коли загусне, додати лимонний сік, перевірити - чи не потрібно ще додати цукру. Вмішати вишні. Залишити суміш охолоджуватися.
3. Охолоджений бісквіт розрізати надвоє. Побризкати лікером або коньяком. На нижній корж розподілити половину вишень, накрити іншим коржем. Зверху розкласти залишок вишень. Желатин намочити в холодній воді.
4. Збити вершки з цукром, 3 ван.сахарамі, кава. Желатин розчинити в неб.кол.ве гор.вода і вмішати в суміш разом з 5 ст.л. протертого сиру.
5. Коли загусне, вмішати решті сир, змастити торт зверху і з боків. Залишити в холодильники щонайменше на 2 години. Перед сервіровкою рясно посипати посипати какао, прикрасити вишнями.
