Грушевий торт
Знадобиться
350 г пісочного тіста3 твердих груші
лимонний сік 15 мл (1 ст.л.)
персикового бренді або води 60 мл (4 ст.л.)
персикового джему
Для начинки:
90 г бланшованого цілого мигдалю
50 г цукру
65 г масла
1 яйце + яєчний білок
кілька крапель мигдальної есенції
Як готувати
Була в гостях у своєї дочки (вона живе в Англії), де і спробувала цей торт, який вона готує досить регулярно. І її родині і мені дуже подобається. Дуже хороший з кавою.Розкачати тісто, укласти у форму, охолодити. Змішати мигдаль з цукром в блендері до стану дрібних зерен, але не пасти. Додати масло і перемішати до кремоподібного стану, потім додати яйце, білок і мигдалеву есенцію і добре перемішати.
Груші очистити, розрізати навпіл, видалити сердцевинки і натерти лимонним соком. Покласти половинки круглої частиною догори на дошку і тонко нарізати навскоси, не розділяючи часточки. Викласти в тісто мигдалеву начинку. Піддягаючи знизу ножем, розпустити долки груші у вигляді віяла і перекласти на торт, розташовуючи як спиці в колесі. Піч 50-55 хв. при температурі 190 градусів.
Остуджувати на решітці. Нагрівання бренді (воду) з джемом, обмазати їм гарячий торт для освіти цукрової скоринки.
