Грушевий торт з шоколадною начинкою
Знадобиться
На 6-8 порцій:Тісто бризі:
175 гр (6 oz) проста мука
100 гр (4 oz) вершкового масла, порізаного кубиками
2 ст л цукру
1 яєчний жовток
Зверху:
1 яйце
1 яєчний жовток
142 мл вершків
кілька крапель ванільною есенції
Начинка:
3-4 стиглі груші
100 гр (4 oz) чорного шоколаду хорошої якості (близько 70% какао), порізаного
1-2 ст л цукру
Як готувати
Незрівнянний торт, дуже простий, якщо уважно прочитати рецепт. Груша тане з шоколадом і з разу в раз (вам обов'язково захочеться робити цей торт знову і знову) виходить божественна кремова начинка.Тісто:
1. Просіяти борошно на стіл. Зробити в центрі колодязь. З'єднати масло (воно має бути трохи м'яким - див поради нижче), жовток, цукор, сіль і 1 ст л холодної води. Вилити в центр суміш і замісити з борошном. Якщо тісто дуже кришиться, додайте ще 1 ст л води і пам'ятайте руками 4-5 разів. Воно повинно вийти м'яким і непріліпающмі до рук. Скачайте кулю, загорніть його в пергамент або плівку і остуджують в холодильнику 15 хв, поки воно не стане твердим.
2. Взяти низьку груглую форму з роз'ємним дном діаметром 24 см. Розкачати тісто на столі, намагаючись використовувати якомога менше муки. Покласти тісто у форму і злегка притиснути до стінок. Проткнути підставу виделкою і остудити в холодильнику ще 15 хв. Розігріти духовку до 180 гр С і нагріти деко.
Начинка:
3. Для крему збити 1 ціле яйце, яєчний жовток, вершки і ваніль. Порізати навпіл груші, очистити від шкірки і насіння груші. Нарізати круши тонкими скибочками упоперек, зберігаючи їх форму. Посипати шоколадом тісто.
4. Розкласти груші на шоколаді, як пелюстки квітки. Залити кремом. Поставити форму з тортом на деко і запікати 10 хв. Знизити температуру духовки до 180 гр С / Gas 4 і пекти ще 20-25 хв до появи коричневої скоринки. Якщо груші не закарамелізіровалісь, поставте торт під гриль на 2-3 хвилини. Дати торту охолонути 5-10 хв перед тим, як діставати.
Подавати при кімнатній температурі.
Поради:
- Коли робите тісто, заморожене масло з холодильника можна покласти в пластиковий пакет і побити качалкою - це його пом'якшить.
- Краще використовувати форму з раз'емную дном, щоб легше було дістати торт.
- Змазування форми маслом перед випічкою надає тісту запечену скоринку знизу.
- Використовуйте стиглі груші - вони "розтануть" при випічці і вийде смачний шоколадний соус.
- Те, як порізані груші дозволяє їм не тільки симпатичніше виглядати, але і більш добре пропектися. Також груші можна різати і викладати на тарілку і для салатів, наприклад, коли подаєте до сиру з горіхами.
- Поламайте шоколад руками, а потім перейдіть в кухонному комбайні, щоб порізати його більш дрібно - це простіше, ніж різати його ножем.
