Мигдальний торт з грушами і чорносливом
Знадобиться
На 10 порцій:Тісто:
225 гр (8 oz) проста мука
150 гр (5 1/2 oz) вершкового масла, порізаного кубиками
75 гр (2 3/4 oz) цукрової пудри
1 яєчний жовток
Мигдальний начинка:
175 гр (6 oz) вершкового масла, м'якого
180 гр (6 1/4 oz) цукрової пудри
2 яйця, збити
1 яєчний жовток
225 гр (8 oz) меленого мигдалю
2 ст л борошна
Зверху:
3 груші, очищених від насіння і порізані на четвертинки
250 гр (9 oz) чорносливу без кісточок
Як готувати
Спокусливий мигдальний торт у французькому стилі - одна з найчудовіших речей, які можна спекти. Подавайте його холодним або гарячим, посипаною цукровою пудрою з ложкою крему або крем фреш.Мигдальний начинка називається frangiрane - тягуча горіхова паста зроблена з меленого мигдалю, якою покривають торти і пироги. Мигдаль можна замінити і на інші горіхи - фундук або пекан.
1. Просіяти в миску борошно. Втерти масло і цукор. Або можна з'єднати всі в кухонному комбайні поки суміш не почне нагадувати крихти. Додати жовток і замісити тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і охолоджувати 1 годину.
Фотографія
2. Розкачати тісто і укласти в низьку раз'емную круглу форму для пирога діаметром 23 см, обрізати все, що звисає і покласти в морозилку на полчаса.Разогреть духовку до 180 гр С / 350 F / Gas 4. Проколоть основу виделкою, прокласти пергаментом , насипати сухим горохом, щоб тісто не здулося, і запікати 20 хв. Дати охолонути.
Фотографія
3. Для мигдальною начинки, збити масло з цукром електричним міксером. Додати збите яйце, потім мигдаль і борошно, постійно збиваючи. Перекласти начинку на тісто і розрівняти.
Фотографія
4. Розкласти груші і чорнослив візерунком, злегка вдавлюючи. Запекти в центрі духовки 30 хв. Знизити температуру духовки до 160 гр С / 325 F / Gas 3. Накрити фольгою і запікати ще 20 хв. Залишити охолонути, витягти з форми і посипати цукровою пудрою.
Фотографія
Поради:
- Щоб тісто не стислося при випічці, поставте його в морозилку на 30 хв, розкотивши і проклавши його у форму.
- Коли розкочуєте тісто, намагайтеся використовувати якомога менше муки.
- Якщо вам не знайти груші, використовуйте яблука або консервовані абрикоси.
- Якщо спечене тісто вийшло з тріщинами, заліпите їх залишилися при розкачування обрізками. Чи не запікайте ще раз - тісто спечеться разом з начинкою.
- Найсмачніші груші, коли вони тільки почали пом'якшуватися, з ніжним ароматом. Їх можна подавати просто як проста закуска з шматком зрілого сиру (Чеддер або Стилтон) з шинкою, салямі або часниковою ковбасою.
- Купуючи груші вибирайте недоспелий фрукти без вм'ятин і плям і зберігайте їх у прохолодному місці, де вони повільно доспеют.
