Кулінарні рецепти » Випічка » Яблучно-мигдальний пиріг

Яблучно-мигдальний пиріг

Знадобиться

На 8 порцій:

225 гр (8 oz) готового пісочного тіста

Начинка:

200 гр несолоного масла, розм'якшити

200 гр (7 oz) цукру

2 яйця, збити

2 яєчних жовтки

4 ст л мигдального лікеру Амаретто

200 гр (7 oz) меленого мигдалю

110 гр (7 oz) простий борошна

4 стиглих яблука

Глазур:

4 ст л абрикосового джему

1 ст л Амаретто

1 ст л лимонного соку

Як готувати

Яке частування! Шматочки солодких яблук і мигдальна начинка - чудове поєднання. Так, цей пиріг виглядає дуже святково і ефектно, але робиться він дуже просто.

1. Розігріти духовку до 200 гр С. Розкачати тісто і прокласти круглу форму діаметром 23 см, Проколоть виделкою і поставити в холодильник на 20 хв.

2. Зробити мигдалеву масу. Збити масло, потім додати цукор. Збивати. Поступово додати яйця і жовтки, не перестаючи збивати. Додати Амаретто, перемішати з мигдалем і борошном. Викласти суміш на тісто.

3. Очистити яблука від шкірки і серцевини. Нарізати тонкими шматочками. Розкласти їх на тесті, притискаючи один до одного. Втиснути шматочки, щоб вони стосувалися дна. Запікати на верхній полиці духовки протягом 10-15 хв, поки не з'явиться коричнева скоринка.

4. Знизити температуру і запікати ще 30-35 хв, поки яблука не будуть м'якими, а франжіпан не підніметься. Перекласти на решітку і охолодити.

Глазур:

Нагріти джем з амаретто і лимонним соком і змастити глазур'ю ще теплий пиріг.

НА ЗАМІТКУ:

Покрокові фотографії до цього рецепту в нашому майстер-класі.

Щоб тісто краще пропеклося, розігрійте деко в духовці і поставте форму з тестом на нього. Використовуйте яйця кімнатної температури.

Зробіть мигдалеву масу (франжіпан) швидко в кухонному комбайні. Постарайтеся не перевзбіть суміш після того, як доданий мигдаль, і тримайте її в холодильнику, поки чистите яблука.

Цей пиріг чудовий теплим відразу з духовки, але ви можете заморозити його і зберігати протягом місяця. Разморозьте і розігрійте в прохолодній духовці перед тим, як подавати з вершками або крем фреш.

СМАЧНІ ЗАМІНИ

Бренді, Кальвадос або Кірш відмінно підійдуть замість амаретто.

Спробуйте червоні яблука і не счищайте з них шкірку.

Або замініть яблука на груші, а франжіпан можна зробити не з мигдалем, а з фундуком.