Пиріг "татен" з яблуками і айвою
Знадобиться
На 8 порцій:1.5 кг яблук
85 г вершкового масла, нарізаного на кубики, 1 ст л розтопленого
140 г цукру
400 г листкового тіста
Як готувати
Використовуйте яблука, які зберігають форму і не перетворюються на пюре. Крім того можна використовувати суміш айви, груш і яблук.1. Очистити яблука від шкірки і серцевини, нарізати на четвертинки.
2. Покласти цукор у сковороду, відповідну для духовки, діаметром приблизно 25 см, повільно нагріти, щоб цукор перетворився на коричневу карамель.
3. Додати в цукор кубики масла, розкласти яблука зверху по колу, намагаючись закрити всі дно. Змастити зверху розтопленим маслом і поставити в духовку на 30 хв.
4. Дістати з духовки. Яблука повинні дати сік і на дні буде соус. Якщо він виглядає рідкуватим, поставте сковороду на вогонь, щоб він трохи покипів.
5. Розкачати тісто до товщини 3 мм. Вирізати коло розміром трохи більше сковороди, проколоти виделкою в декількох місцях. Накрити яблука тестом, заправляючи краї всередину. Працювати потрібно швидко, щоб тісто не розтануло.
6. Проколоть тісто кілька разів ножем і запікати 40 хвилин при 200 гр С. Дати охолонути 10 хвилин.
7. Накрити сковороду тарілкою і швидко перевернути пиріг на тарілку. Акуратно прибрати сковорідку і лопаткою зішкребти яблука, якщо якісь прилипли.
Подавати з кулькою морозива.
