Пиріг "татен" з бренді
Знадобиться
На 4 порції:50 гр вершкового масла
50 гр цукрової пудри
1/2 ч л кориці
6 яблук, очищених від шкірки і серцевини і порізаних
375 гр листкового тіста, розкачане
Для крему з бренді:
200 мл сметани або крем фреш
2 ст л цукрової пудри
1 ст л бренді або кальвадос (яблучної горілки)
Як готувати
Це виключно проста сучасна версія знаменитого Французького пирога-перевертиша, так як тут використовується готове раскатанное листкове тісто.1. Розігріти духовку до 220 гр С. Розтопити масло у формі для пирога діаметром 20 см на середньому вогні. Додати цукор і готувати на кілька хвилин, помішуючи, поки цукор не перетвориться на карамель. Додати корицю. Зверху викласти яблука і готувати на повільному вогні близько 10 хв, помішуючи, щоб яблука були покриті соками. Спочатку яблука дадуть багато соку, але потім соус загусне. Зняти з вогню.
2. Розкачати тісто і проколоти вилкою в декількох місцях. Швидко викласти тісто на яблука. Обрізати ножицями весь надлишок тесту, залишаючи 2 см край. Подоткнуть краю вниз, між яблуками і стінками форми.
3. Запікати 20-30 хв, поки тісто не підніметься, чи не буде хрустким і золотистим.
Для крему з бренді змішати крем фреш з цукровою пудрою і алкоголем. Коли пиріг готовий, залишити його на 5 хв. Потім покласти поверх форми велике блюдо. Тримаючи форму над раковиною (на випадок протікання соку) перевернути пиріг на блюдо так, щоб начинка виявилася зверху. Подавати з кремом з бренді.
