Пиріг "татен" зі сливами і марципаном
Знадобиться
На 6-8 порцій:25 гр вершкового масла
25 гр цукру
800 гр слив, не надто м'яких і стиглих, порізаних навпіл і очищених від кісточки
100 гр марципану
40 гр меленого мигдалю
500 гр листкового тіста, розморозити, якщо воно заморожено
Як готувати
Такий "перекинутий" яблучний пиріг - традиційне ласощі жителів півночі Франції. Наприкінці XIX століття його придумали сестри Татін, господині заїжджого двору. Як свідчить легенда, готовий пиріг вислизнув з рук в однієї з сестер. Так завдяки випадковості народилася ідея оригінального пирога. Це сучасна версія знаменитого Французького пирога-перевертиша. Цукрова солодкість розплавленого марципану чудово поєднується з фруктовим ароматом злив в цьому осінньому пирозі. Вибирайте не дуже стиглі сливи, інакше на вашому кухонному столі буде потоп.1. Розігріти духовку до 200 гр С. Розтопити масло у формі для пирога діаметром 28 см на середньому вогні. Додати цукор і 1 ст л води і готувати на кілька хвилин, помішуючи, поки цукор не стане світло-коричневим. Зняти з вогню і додати сливи, зрізом вгору.
2. Нарізати марципан на стільки шматків, скільки половинок слив і увіткнути по шматочку марципану в кожне поглиблення, де була кісточка. Кожну сливу посипати меленим мигдалем.
3. Розкачати тісто в коло, що перевищує розмір форми на 3 см. Перенести тісто у форму і подоткнуть тесту краю вниз. (Ви можете поставити пиріг в холодильник на цьому етапі. Він може зберігається до 24 годин). Запікати 30-35 хв, поки тісто не підніметься, чи не буде хрустким і золотистим. Дати охолонути протягом 10 хв. Потім покласти поверх форми велике блюдо. Тримаючи форму над раковиною (на випадок протікання соку) перевернути пиріг на блюдо так, щоб сливи виявилися зверху.
