Знадобиться
(На 12 порцій)150 г борошна
2 ч. Л. цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру
1 щіпка солі
1 жовток
3-4 ст. л. води
80 г м'якого вершкового масла
2 кг яблук
125 г цукру
Як готувати
Такий "перекинутий" яблучний пиріг - традиційне ласощі жителів півночі Франції. Наприкінці XIX століття його придумали сестри Татін, господині заїжджого двору. Як свідчить легенда, готовий пиріг вислизнув з рук в однієї з сестер. Так завдяки випадковості народилася ідея оригінального пирога. Просіяти борошно і 2 чайн. ложки цукрової пудри. Додати 1 пакетик ванільного цукру, 1 щіпку солі, 1 жовток, 3-4 ст. ложки води і 80 г м'якого вершкового масла. Замісити тісто, загорнути в плівку і охолоджувати 60 хвилин. Нагріти духовку до 200 градусів. Очистити 2 кг яблук, розрізати їх на 4 частини і видалити серцевину. Змастити жиром форму (діаметр 26 см) і посипати 125 г цукру. Викласти яблука у форму впритул один до одного. Поставити на деко і дати цукру розплавитися вдуховке. Вийняти з духовки. Розкачати тісто і викласти його на яблука. Випікати 45 хвилин. Подавати до столу можна уб'ю, але він стане ще смачніше, коли охолоне. 
