Мигдальний торт з мандаринами
Знадобиться
На 6 порцій:100 гр (4 oz) кураги
175 гр (6 oz) мандаринового соку (вам знадобиться приблизно 6-8 мандаринів)
100 гр (4 oz) м'якого масла
100 гр (4 oz) цукру
175 гр (6 oz) меленого мигдалю
2 яйця
50 гр (2 oz) борошна
1/2 ст л ванільною есенції
2 ст л порізаного мигдалю
цукрова пудра для прикраси
Мандарини:
8 мандаринів
175 гр (6 oz) цукру
5 ст л апельсинового лікеру Куантро
Як готувати
Це дуже ніжний мигдальний торт, дуже легкий, тому що в ньому мало борошна, а курага робить його соковитим. Використовуйте дрібні мандарини для кращого результату - у них дуже тонка шкірка і вони дуже соковиті. Подавайте з грецьким йогуртом або з вершками.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити жиром круглу форму для торта, прокласти пергаментом. Дрібно нарізати курагу і покласти її в каструлю з мандариновий соком. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 5 хв. Дати охолонути.
2. Збивати масло, цукор, яйця і борошно в мисці протягом 2х хвилин, потім додати мелений мигдаль, ваніль і курагу разом з соком.
3. Викласти тісто у форму, розрівняти і посипати мигдалем. Запікати 40-50 хв до готовності. Остудити у формі 5 хв, потім вивернути на решітку. Його можна зробити за два дні до приходу гостей і зберігати в щільно закриваються контейнері.
4. Подавати цей торт можна з мандаринами. Видавити сік з двох мандаринів, відставити. Очистити інші і покласти в вогнетривку миску. У каструлю покласти цукор і 6 ст л води. Злегка нагріти, помішуючи, поки цукор не расстворіться, потім збільшити вогонь, більше не заважати і кип'ятити, поки сироп не загусне до стану карамелі, близько 2-4 хв.
5. Зняти з вогню і додати лікер і сік. Повернути на вогонь і підігріти, помішуючи, поки карамель не стане однорідною. Залити карамеллю цілі мандарини. Посувати їх, щоб вони повністю були покриті сиропом. Вони простоять в холодильнику до 24 годин.
6. Посипати торт цукровою пудрою. Нарізати, покласти на кожну тарілку по мандарину, по шматку торта, зверху полити сиропом, подавати з густими вершками або грецьким йогуртом.
Цей торт можна заморожувати - загорніть його у фольгу і заморозьте до 3х місяців.
