Мигдальний торт з мандаринами двошаровий
Знадобиться
На 12 порцій:600 г мандаринів
150 г борошна
1 1/2 ч л пекарського порошку
300 г меленого мигдалю
9 яєць
350 г цукру
Для начинки:
4 ст л лимонного крему (см рецепт)
4 мандарини
200 г цукрової пудри
Як готувати
Завдяки меленого мигдалю, доданому до борошна, коржі виходять соковитими.1. Покласти неочищені мандарини цілком у велику каструлю з 1.5 літрами холодної води. Нагрівати до кипіння, потім накрити і варити 1 1/2 години. У міру приготування злегка розминати мандарини виделкою. Потім перекласти їх в кухонний комбайн або блендер і збити.
2. Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити маслом дві роз'ємні форми діаметром 22 см. Просіяти борошно і пекарський порошок в миску і потім додати мелений мигдаль.
3. У чистій мисці збити яйця з цукром до утворення блідої суміші, схожою на мус. Додати пюре з мандаринів, мигдаль і борошно. Перелити тісто у форми і запікати 25-35 хвилин до готовності (поки паличка, встромлена в середину, не буде виходити чистою). Залишити на 5 хвилин, потім перевернути коржі на решітку.
4. Промазати коржі лимонним кремом і з'єднати. Видавити сік з 1 мандарина в миску для начинки, просіяти в іншу миску цукрову пудру і додати стільки соку, щоб вийшла рідка глазур. Побризкати глазур'ю зверху, дозволяючи стікати з боків. Очистити залишився мандарин, розібрати на дольки і розкласти зверху.
