Імбирний торт Симнела з квітами
Знадобиться
На 12 порцій:Мигдальний паста:
200 г меленого мигдалю
100 г цукру
50 г імбиру, дрібно порізаного
1 ст л кукурудзяного борошна плюс трохи для розкочування мигдальної пасти
1 яєчний білок
Для торта:
300 г родзинок різних сортів
50 г імбиру, дрібно порізаного
2 ч л чайного листя або 1 чайний пакетик
2 з тл світлої патоки
100 простий борошна
50 г борошна млинців
100 г вершкового масла, розм'якшеного
100 г цукру
2 яйця, збити
Для прикраси:
2 ст л абрикосового джему, підігрітого в мікрохвильовки
цукрова пудра
їстівні зацукровані квіти (див замітку)
стрічечка (зав'язати навколо торта)
Як готувати
Соковитий, ароматний весняний торт. Крім імбирної пасти зверху, в середині цього торта теж ховається імбирний шар.1. Зробити мигдалеву пасту. Змішати мигдаль з цукром, імбир, кукурудзяну муку. Влити яєчний білок і змішати, поки не вийде однорідна паста. Скачати її в кулю, загорнути в плівку і покласти в холодильник як мімімум на 30 хвилин, щоб він затвердів.
2. Розігріти духовку до 180 г С. Прокласти папером круглу форму глибиною 7.5 см і діаметром 18 см. Покладіть 2 кола папери на дно і дві смужки притисніть до стінок, вони захистять торт при довгому запіканні.
3. Зробити корж. Змішати родзинки і імбир в мисці. В іншу миску покласти чайний пакетик і влити 125 мл окропу, заварити протягом 5 хв. Замочити фрукти в чаї, потім додати туди ж патоку і мелений імбир.
4. Просіяти обидві борошна. Збити МАЛС і цукор у великій мисці електричним міксером, поки суміш не стане блідого кольору. Додати яйця, по одному, потім повільно додати просіяне борошно і перемішати ложкою. В кінці додати замочені фрукти разом з рідиною.
5. Перекласти половину тесту в підготовлену форму і розрівняти зверху. Розгорнути мигдалеву пасту на поверхні, посипаною кукурудзяним борошном, і розкачати одну третину в коло того ж діаметру, що і форма. Перекласти його у форму і притиснути, щоб позбутися від повітря. Зверху викласти тісто і зверху розрівняти.
6. Накрити зверху фольгою, загнув її по краях, щоб вона не звалювалася. Запікати 50 хв, потім зняти фольгу і запікати ще 45 хв / 1 годину, поки паличка, встромлена в середину, не виходитиме чистою. Якщо за цей час торт почне підгорати, знову накрийте його фольгою. Залишити у формі, поки торт повністю не охолоне, потім зняти папір.
7. Для прикраси розкачати залишилася мигдалеву пасту діаметром 18 см і підрізати всі нерівні краї, використовуючи форму, в якій дбав торт. Змастити джемом торт зверху і помістити зверху мигдальний диск.
8. Розігріти гриль. Постаівть торт на деко і запекти під грилем, поки він не рівномірно підсмажиться з усіх боків (повертайте його, якщо треба). Дістати і дати повністю охолонути.
До цього етапу можна готувати торт заздалегідь. Загорніть його в плівку і зберігайте в щільно закривається контейнері до 3 тижнів. Можна заморозити торт на строк до 3 місяців.
9. Покласти торт на гарне блюдо і посипати цукровою пудрою. Прикрасити зацукрованими квітами і зав'язати стрічкою.
На замітку
Зацукровані квіти зробити дуже просто: злегка змастити пелюстки збитим яєчним білком, посипати цукровою пудрою, струсити надлишок і обсушити на решітці протягом 2 годин (вони можуть зберігатися кілька тижнів у щільно закривається коробці).
