Фіалковий торт
Знадобиться
На 8 порцій:Для торта:
6 яєць
200 г цукру
200 г меленого мигдалю
терта цедра 2 лимонів і 1/2 соку лимона
Глазур:
2 яйця
40 г вершкового масла, кімнатної температури
цедра і сік 1 лимона
75 гр цукру
Для прикраси:
гілочки дудника
зацукровані фіалки
Як готувати
Цей торт створений спеціально для святкування весни, квітів та гарного настрою.1. Розігріти духовку до 170 гр С. Збити яєчні жовтки і цукор до блідої маси. Додати мигдаль, лимонну цедру і сік. Тим часом збити яєчні білки в міцну піну. Змішати 1 ст л білка з сумішшю з жовтками, потім додати інші білки. Перекласти тісто в підготовлену і змащену маслом форму діаметром 24 см, запікати в розігрітій духовці протягом 30-40 хв, поки корж НЕ буде пружним, якщо на нього натиснути. Дістати з духовки і дати охолонути.
2. Щоб зробити глазур, збити яйця і перелити в маленьку каструлю з товстим дном, додати вершкове масло, лимонну цедру і сік, цукор. Збивати на повільному вогні, поки суміш не загусне до консистенції заварного крему - близько 10 хв. Суміш не повинна закипати. Зняти з вогню і продовжувати збивати, поки повністю не охолоне - близько 5 хв. Потім дати повністю охолонути, помішуючи час від часу.
Перекласти корж дном вгору на тарілку. Зверху намазати глазур'ю, починаючи з середини. Прикрасити фіалками і зацукрованими фіалками.
На замітку
Щоб зробити зацукровані фіалки, потрібно занурити фіалки в збитий яєчний білок, стрянуть надлишок. Потім занурити в цукор, струсити надлишок. Покласти на деко, прокладений пергаментом, і поставити в духовку при 110 гр С на 1 1/2 - 2 години, поки вони повністю не висохнуть.
