Апельсиновий кекс з полентою
Знадобиться
На 8-10 порцій:Кекс:
75 г борошна
175 г полента (кукурудзяної муки) швидкого приготування
2 ч л пекарського порошку
3 великих яйця
175 г цукру
цедра і сік 1 великого апельсина
120 мл оливкової олії
Сироп:
300 мл апельсинового соку
175 цукру
Подавати:
свіжа малина
сметана
Як готувати
Кекс буде смачнішою, якщо дати йому полежати 24 години перед тим як його подавати.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити маслом і прокласти пергаментом форму для кексу розміром 12х23 см.
2. Просіяти борошно і в миску і додати пекарський порошок і поленту.
3. Розділити жовтки і білки, покласти їх в різні миски і збити білки міксером в міцну піну.
4. У жовтки додати цукор, апельсинову цедру і оливкове масло і збивати до утворення кремової маси. Додати апельсиновий сік і збити. Додати сухі інгредієнти.
5. Взяти велику ложку білка і додати в суміш з жовтком, потім акуратно додати все інше і перемішати. Перекласти тісто у форму і запікати кекс 45 хвилин, поки паличка, встромлена в середину не буде виходити чистою.
6. Поки запікається кекс зробити сироп: з'єднати в каструлі апельсиновий сік і цукор, нагрівати, поки цукор не розплавиться. Потім кип'ятити 2 хвилини. Зняти з вогню і перелити в глечик.
7. Дати кексу охолонути 2 хвилини, потім полити половиною сиропу. Дати повністю охолонути, бажано залишити на 24 години.
8. Подавати: розрізати на шматки і побризкати залишилися сиропом і посипати малиною.
