Різдвяний кекс, просочений лікером
Знадобиться
На 16 шматків:200 г сушених груш, порізаних
450 г родзинок різних сортів
140 г сушеної журавлини
50 г цитрусових цукатів, порізаних (зацукрованої шкірки)
200 мл лікеру Куантро або іншого апельсинового лікеру
100 г бланшованого фундука
200 г несолоного масла, розм'якшеного
175 г коричневого цукру
4 яйця, збити
250 г борошна млинців
50 г імбиру, дрібно порізаного
Як готувати
Рецепт традиційного англійського фруктового торта з сучасними змінами. Свіжо мелений фундук замінює стандартний мигдаль, а фрукти на ніч настаиваются на апельсиновому лікері. Його можна зберігати до 3х місяців або подавати відразу ж.1. Покласти сухофрукти та цукати в миску. Додати лікер і перемішати. Накрити плівкою і залишити на 18-24 години, перешкодивши один-два рази.
2. Розігріти духовку до 130 гр С. Змастити маслом Круль форми діаметром 20 см глибиною 7.5 см. Прокласти папером так, щоб вона визвишалась над краями на 2.5-5 см.
3. Злегка підсмажити фундук. Перекласти в кухонний комбайн і крупно порубати. Половину перекласти в миску, а решта дрібно перемолоти. Перекласти в миску, але не мити комбайн. Перемішати сухофрукти та відміряти 300 г в кухонний комбайн. Зробити густу пасту.
4. Збити масло і цукор до блідого кольору. Поступово додати яйця, додати трохи борошна, якщо суміш згортається. Додати решту борошна і перемішати. Додати весь фундук, густу фруктову пасту, що залишилися сухофрукти та імбир і перемішати металевою ложкою.
5. Перекласти тісто в підготовлену форму і розрівняти на поверхні. Запікати в середині духовки 2 - 2 1/4 години, поки паличка, встромлена в середину, не виходитиме чистою. Дати повністю охолонути у формі.
Щоб зберігати, дістати торт з форми, залишивши папір, загорнути в подвійний шар фольги. Він може зберігатися в прохолодному сухому місці до 3х місяців.
На замітку
Перед зберіганням побризкати ще раз лікером, щоб він став соковитіше. Зробіть тонкою паличкою отвори і влийте 4-5 ст л лікеру. Коли він вбереться, загорнути і зберігати до 3х місяців.
