Мармуровий кекс з вишневим варенням і мигдалем
Знадобиться
На 12 шматків:150 г борошна млинців
100 г меленого мигдалю
175 г вершкового масла, розм'якшеного
150 г дрібного цукру
2 яйця, збити
кілька крапель мигдальної есенції
4 ст л молока
150 г вишневого варення
25 г тонко порізаних ядер мигдалю
Як готувати
Використовуйте для цього кексу густе варення. Якщо у вас немає вишневого, використовуйте густе чорничне або абрикосове. Подавайте на солодке до чаю, або як десерт, з ложкою збитих вершків.1. Розігріти духовку до 160 гр С. Змастити маслом дно і стінки і прокласти пергаментом глибоку прямокутну форму для кексу місткістю 900 г.
2. Змішати в мисці мигдаль, борошно, додати масло, яйця, мигдалеву есенцію і молоко. Збивати електричним міксером 2-3 хвилини, поки суміш не буде пишною.
3. Перекласти половину тіста у форму, потім рівномірно розподілити зверху варення. Зверху викласти тісто і за допомогою палички або шампура зробити мармуровий ефект. Розрівняти зверху, посипати мигдалем і запікати 1 - 1 1/4 ч, поки не буде пружним на дотик. Залишити на 10 хвилин у формі, потім дістати і дати повністю охолонути.
На замітку
Якщо щільно загорнути цей кекс у фольгу, його можна зберігати в сухому прохолодному місці до тижня, або в морозилці до 3х місяців.
