Медовий кекс з волоськими горіхами і фініками
Знадобиться
Кекс на 8-10 шматків:225 гр (8 oz) борошна
1/2 ст л меленої кориці
175 гр (6 oz) м'якого вершкового масла
100 гр (4 oz) неочищеного тростинного цукру
3 ст л прозорого меду
2 яйця
2 стиглих банана, близько 250 гр
100 гр (4 oz) фініків без кісточок
50 гр волоських очищених горіхів
Як готувати
Розм'якшите масло заздалегідь, щоб тісто замішувалося простіше. Використовуйте для цього кексу будь мед, який знайдеться будинку, але якщо ви купуєте його спеціально, вибирайте ароматний мексиканський або грецький. Банани найкраще використовувати з коричневими цятками на шкірці - вони найкраще підходять для запікання.1. Розігріти духовку до 160 гр С. Прокласти пергаментом форму для кексу місткістю 900 гр, змащуючи маслом і форму і папір.
2. З'єднати у великій мисці борошно, корицю, масло, цукор, 2 ст меду і яйця. Зробити пюре з бананів і дрібно нарізати фініки (найпростіше це робити ножицями). Збивати тісто дерев'яною ложкою або ручним міксером 2-3 хв.
3. Перекласти тісто в підготовлену форму, посипати горіхами зверху. Запікати вв протягом 1 години, потім злегка натисніть зверху - якщо кекс щільний, він готовий. Якщо ні - запікайте ще 10 хв.
4. Дайте кексу охолонути 15 хв, потім за допомогою паперу перекласти його на решітку. Коли він зовсім охолоне, побризкати зверху залишилися медом. Порізати на товсті шматки і подавати.
