Чайний кекс з сухофруктами і корицею
Знадобиться
На 12 порцій:1 пакетик цейлонського чаю
300 г суміші сухофруктів або просто родзинок
175 г світлого коричневого м'якого цукру
2 середніх яйця, збити
225 г борошна
1 ч л пекарського порошку
1 ч л меленої кориці
Як готувати
1. Залити чайний пакетик 300 мл окропу в мірній глечику і заварювати 4-5 хвилин. Ножицями порізати сухофрукти на шматочки розміру родзинок і покласти у велику миску. Залити гарячим чаєм, викинути пектік. Перемішати, накрити харчовою плівкою і залишити на 4-5 годин або на ніч.2. Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити маслом і прокласти пергаментом форму для кексу місткістю 900 г. Перемішати яйця з цукром і сухофруктами. Додати борошно, пекарський порошок і кориці і перемішати.
3. Перелити тісто в підготовлену форму і запікати 1 1/2 години або поки паличка, встромлена в середину не буде виходити чистою. Накрити фольгою, якщо підгоратиме.
Охолодити у формі протягом 10 хвилин і потім перекласти на решітку. Подавати холодним, порізаним на шматочки.
На замітку
Щоб заморозити, загорнути в пергамент або у великому мішку для морозилки. Дати відтанути протягом декількох годин при кімнатній температурі, потім порізати на шматочки і подавати.
