Англійська різдвяний кекс
Знадобиться
На 20 шматків:350 гр (12 oz) м'якого масла
350 гр (12 oz) цукру
3 ст л патоки (golden sуruр)
6 середніх яєць
350 гр (12 oz) простий борошна, просіяного
75 гр (3 oz) меленого мигдалю
1 ст л пекарського порошку
5 ст л бренді або темного рому
1 1/2 частини фруктової начинки на вибір:
Традиційна фруктова суміш з бренді
Фруктова суміш з персиками фініками і журавлиною
Як готувати
Christmas cake - англійська різдвяний кекс, який робиться за 6 тижнів до 25 грудня, а потім регулярно просочується алкоголем (в пункті 4), так, що через місяць після приготування він соковитіше і смачніше. Це дуже ароматний і пряний кекс з начинкою з горіхів, цукатів і сухофруктів з незначними вкрапленнями важкого ароматного бісквіта. Це досить дорогий кекс, але якщо ви хочете відчути себе в різдвяній Англії - приготування такого кексу - прямий шлях до успіху!А якщо після свят у вас залишиться трохи цього кексу, його можна розкришити і змішувати з морозивом або маскарпоне - прекрасний десерт!
1. Розігріти духовку до 150 гр С / Gas 2. Промазати маслом круглу раз'емную і глибоку форму діаметром 23 см. Прокласти дно і стінки подвійним шаром паперу так, щоб краї паперу височіли на 2 см над краями форми. Збити масло, цукор і патоку до блідою і кремовою маси. Продовжуючи збивати, додати по одному яйця і з кожним по 1 ст л борошна.
2. Додати половину борошна. Потім акуратно додати фруктову начинку на ваш вибір і решту борошна, мелений мигдаль і пекарський порошок. Перекласти у форму, розрівняти на поверхні.
3. Загорнути форму подвійної коричневої папером, закріпивши мотузкою. Запікати 2.5 - 3 години до золотистого кольору і поки паличка, встромлена в центр не буде виходити чистою.
4. Проткнути кекс паличкою в кількох місцях і вилити зверху бренді або ром. Залишити торт у формі на 30 хв, потім перекласти на решітку, зняти папір і дати остаточно охолонути.
4. Щільно загорнути кекс в пергамент і у фольгу. Зберігати в сухому, темному місці близько 6 тижнів (або менше).
