Торт "пташине молоко" від мадам д
Знадобиться
10 яєць, 1 і 3/4 + 3/4 склянки цукру, 2 стол. ложки какао (або 2 чайн. л. розч. кава), 4 стол.л. борошна, 350 гр. слив. масла, 1/2 склянки молока, 200 гр. гіркого шоколаду.Як готувати
Тісто: 10 білків збити в щільну піну, поступово додаючи 1 і 3/4 ст. цукру, потім 2 стол. ложки какао (або 2 чайн. л. раст. кава), потім 4 стіл. ложки борошна.Крем: 10 жовтків + 3/4 ст. цукру + 1/2 ст. молока уварити на середньому вогні до загусання, інтенсивно помішуючи. Остудити. 300 гр. слив. масла розтерти з постигла сумішшю.
Глазур: 200 гр. гіркого шоколаду розтопити на медл. вогні, додавши 50-100 гр. слив. масла (спочатку 50, якщо буде занадто густо ще).
Випікати на ДУЖЕ жирному деку 20-25 хв. при середній температурі. Підняти ножем край, якщо відстає і не рветься - готовий. По виду повинен бути ніздрюватим, як хліб.
Готовий корж зняти на дошку, остудити, намазати кремом, залити глазур'ю (гарячу глазур стіл. Ложкою потроху на крем, розмазати ножем з круглим кінцем), розрізати на шматки і в холодильник. Виходить 30-35 шматків.
