Торт-мус сирний з лимоном і м'ятою
Знадобиться
Для коржа:5 білків
кілька крапель лимонного соку
1 склянка цукру
Сирний крем:
2 великих лимона
1/2 склянки лимонного соку
5 жовтків
1.5 склянки цукру
1 пакетик желатину (14 г)
1/3 склянки води + 1/3 склянки горілки
500 г сиру 9% жирності
листя м'яти порізані
2 упаковки вершків 32% жирності.
Як готувати
1. Білки збити з цукром і лимонним соком до отримання густої маси, перекласти на роз'ємний деко 28 Див, запекти в духовці 45 хв. в попередньо нагрітій до 90 град. духовці.2. Лимони очистити від шкірки, розібрати на дольки і дрібно порізати. Цедру натерти НЕ тертці.
3. Лимонний сік разом з натертою цедрою, жовтками і цукром нагріваємо на водяній бані до загустіння, постійно помішуючи.
4. Розчинити желатин у воді на водяній бані, додати в нього горілку, перемішати і вилити в суміш з лимонним соком і жовтками.
5.Смесь охолодити, додати сир, нарізані часточки лимона і листя м'яти. Вершки збити в м'яку піну і обережно змішати з сирною масою. Викласти отриману суміш на корж рівним шаром і охолодити.
