Ягідний торт-суфле

Збити гарненько білки з дрібкою солі в металевій мисці, влити тонкою цівкою гарячий сироп, не припиняючи збивати протягом 5-6 хвилин, поки Мерінга охолонув.

Пюріровать ягоди з цукром, що залишився, перелити в каструлю, довести до кипіння і додати попередньо замочений і віджатий желатин. Розмішати і охолодити. (Можна і пропустити пюре через сито, але не обов'язково).

1/3 пюре вилити на дно рознімної форми 22см, покритої гуртком пекарської папери, прибрати в морозилку до застигання.

Меренгу змішати з рештою ягідним пюре, додати збиті вершки, обережно заважаючи і влити масу на застиглі ягоди. Прибрати в холодильник на 4-5 годин.

Перевірити, чи добре застиг торт, потім викласти його «догори ногами» на блюдо, зняти бортики, а потім і дно форми і папір. Прикрасити ягодами.