Бланманже з гранатом
Знадобиться
200 г очищеного мигдалю230 г цукру
500 мл молока
1 стручок ванілі
25 г желатину в пластинах
300 мл вершків
кілька крапель мигдальної есенції
2 великих стиглих граната
Як готувати
Розмолоти в комбайні мигдаль з 50 г цукру, поки все не перетвориться в однорідну борошно. Довести до кипіння молоко разом з розрізаним стручка ванілі, 100 г цукру і мигдальною есенцією, всипати мигдалеву масу, зняти з вогню, розмішати і залишити на годину.Процідити молоко, як слід віджати мигдаль і поставити молоко на вогонь. Довести до кипіння, додати попередньо замочений і віджатий желатин, зняти з вогню, розмішати і охолодити. Збити вершки, акуратно підмішати до мигдальному молоку і вилити масу в круглу ребристу форму з діркою посередині, змочену водою. Прибрати в холодильник.
Відокремити зерна з гранатів, відкласти 1 ложку зерен, решта подрібнити в комбайні і процідити сік. Вилити отриманий сік в каструльку, додати цукор і варити 20 хвилин до отримання сиропу.
Викласти бланманже на блюдо, полити холодним соусом і прикрасити рештою зернятками.
