Баба з ромом
Знадобиться
400 гр борошна вищого сорту, 2/3 ст молока, 25 гр дріжджів, 12 яєць, 200 гр масла, 1/3 ст цукру, цедра лимона, сільНа сироп:
1/4 ст дрібного цукру, 1 ст води, 2-4 ст л рому
Як готувати
З підігрітого молока, дріжджів і борошна замісити тісто, дати йому підійти в теплому місці. Коли тісто підніметься, вибити його лопаткою якнайкраще, всипати трохи солі (1/2 ч ложки), вбити по одному 12 яєць, всипати 1/2 ст цукру і покласти 20 гр розм'якшеного, але не розтопленого масла. Можна додати трохи лимонної цедри за смаком. Знову збити тісто лопаткою, накрити і поставити в тепле місце.Коли тісто підніметься знову, добре вибити його і перекласти у форму, змащену маслом. Дати ще раз піднятися, поставити в розогретую духовку на 30-45 хв.
Із зазначених інгредіетов закип'ятити солодкий сироп (не рідкою), влити в нього ром за смаком, щоб був досить сильний алкогольний аромат.
Вийняти бабу з печі, гарячу покласти боком на блюдо. Коли баба трохи охолоне, облити її гарячим сиропом, перевернути на блюді кілька разів, щоб вона вся просякла сиропом і дати обсохнути.
На замітку:
Баба - здобне кондитерський виріб, високе і пухке. Спочатку баби робили виключно на дріжджах. Для кращого підйомом тесту додавали багато дріжджів і змушували тісто цілком на молоці. Чим вище піднімалася баба, тим краще вважався кондитер. Випікали її в російській печі. На приготування тіста витрачалося не менше 7-8 годин!
