Колачікі

Колачікі (kolachkes) - на випічку з такою назвою пред'являють права і в Польщі і в Чехії. Це кругле печиво, нагорі з маком, горіхами, джемом або зі змішаними фруктами.

1. Увімкніть духовку на 400 F (205 C). Змішайте сметану з дріжджами в маленькій чашці і залиште в теплому місці хвилин на 10-15. Потім умішайте цю дріжджову масу в яйце до однорідності.

2. Користуючись двома ножами, або pastry cutter (а можна і руками) порубати масло з борошном, поки не утвориться дрібна крихта. Вмішайте суміш з п.1, поки не сформуєте тісто.

3. Стіл присипте борошном і розкачайте тісто, товщиною ~ 6 мм. Виріжте кружечки, діаметром 6 см. Викладіть їх на несмазанний деко на невеликій відстані один від одного, прикрийте рушником або пластиковою плівкою. Залиште підходити ~ 15 хвилин.

4. Зробіть невелике заглиблення в центрі кожної печеньки. Потім покладіть в поглиблення по 1 ч.л. фруктового конфітюру. Випікайте в духовці поки верх стане золотистим, 12-15 хвилин. Остудіть на решітці. За бажанням можна прикрасити цукровою глазур'ю.

P.S. Ну вообщем-то зауважень особливих немає, з печивом проблем не було, тісто веде себе дуже добре. Головне, не розгортати сильно тонко, так воно мало піднімається і поглиблення потім робити проблематично. Краще не розгортати відразу весь шматок тіста, а поділити його на 4 частини. Так зручніше. Поглиблення можна робити пальцем, а можна тильною стороною чайної ложки. Я використовувала абрикосово-ананасовий джем, підійде будь-який, але густий. Тісто піднімається зовсім трохи, не чекайте, що у вас будуть пампушки :) Я після випічки частина печива покрила глазур'ю, але мені не сподобалося - дуже солодко виходить.

А взагалі печиво виходить дуже смачне. Таке дуже ніжно-листкове, розсипчасте (але не в руках, а в роті :)). Коли печеться, то пахне дріжджовий випічкою, але в самих печеньки дріжджового смаку немає. Мені дуже сподобалося, швидко робиться і вкууууусно!