Мазурка фінікова
Як готувати
Під час приготування святкових страв часто залишаються білки, з якими не завжди відомо, що робити. Так от, з цих білків можна спекти прекрасні мазурки.6-7 білків дуже міцно збити, поступово додаючи по ст. л 500 г цукрової пудри. Піна повинна бути такою щільною і блискучою, щоб її можна було різати ножем. Збиту піну розтирати в глиняній мисці ще 30 хв (міксером на швидких оборотах - 10 хв), після чого додати до неї, вже не розтираючи, 250 г нарізаний тонкою соломкою фініків без кісточок, 250 г подрібненого мигдалю і 250 г тертого гіркого шоколаду. Всі компоненти перемішати, покласти масу на деко, щоб вона була товщиною в палець, і пекти в помірно нагрітій духовці так, щоб мазурка швидше підсихають, ніж пеклася.
Після того як мазурка охолоне, гострим ножем підрівняти краю і покрити глазур'ю (цукор розтерти з водою і додати ананасну есенцію, або цукор розтерти з апельсиновим лікером або апельсинової горілкою).
