Російська мазурка
Знадобиться
5 жовтків,175 гр. цукрової пудри
1 ст.л. натертої лимонної цедри,
1 ст.л. лимонного соку,
250 гр. тонко меленого смаженого фундука,
5 білків,
1/4 л. жирних вершків,
2 ст.л. рому,
2 ст. л. цукрової пудри,
різнокольорові цукерки у формі яєчок,
масло - змазати форму.
Як готувати
Форму змажемо маслом. Духовку розігріємо до 190 гр. С.Жовтки розітріть в піну і при безперервному помішуванні, поступово частинами додаємо цукор-розтираємо до тих пір, поки не утвориться кремоподібна маса. У цю масу потроху подмешаем лимонний сік, цедру і фундук.
Білок зіб'ємо в тугу піну з'єднаємо з жовткова сумішшю. Перекладемо цю масу у форму для торта, вирівняємо верх і поставимо на 50 хвилин пектися на другому рівні знизу. Як тільки торт почне відставати від стінок форми, вимкнемо духовку. Торт залишимо в теплій духовці ще на 15 хв.
Спечену основу торта викладемо на решітку і дамо повністю охолонути. Зробимо збиті вершки, подмешаем в них цукор і ром. Намажемо верх торта товстим шаром збитих вершків і прикрасимо різнокольоровими цукерками.
