Мигдальні кошички
Знадобиться
На 12-14 кошичків:150 г несолоного маргарину
1 ст борошна, просіяного
1 яєчний жовток
50 мл холодної води
1 ст л коньяку
Начинка:
1 1/4 ст меленого мигдалю
1 ст просіяного цукру
3 білка, злегка збитих
Як готувати
1. Розділити маргарин на 3 шматки рівного розміру. Розтерти одну частину з борошном до утворення крихт. Змішати жовток з водою і додати туди ж. Злегка замісити і сформувати квадрат. Загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.2. Що залишився маргарин довести до кімнатної температури.
3. Посипати робочу поверхню борошном. Розкачати тісто в тонкий прямокутник. Намазати половину залишився маргарину 2/3 тіста. Накрити несмазанная частиною, знову змастити маргарином, як лист. Виходить прямокутник з трьох шарів тесту, два з яких промазани маргарином. Розкачати в прямокутник і знову скласти в 3 рази. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Розкачати тісто і намазати залишилися маргарином. Знову скласти в три рази, знову розкачати і знову скласти. Знову поставити в холодильник на 30 хвилин.
4. Розігріти духовку до 200 гр С. Змастити маленькі невисокі формочки для кошичків маслом. Розкачати тісто до товщини 2 мм. Порізати на круги, трохи більше діаметру форми. Укласти у форми. Для начинки змішати мигдаль з цукром і білками. Покласти по 1 1/2 ч л начинки в кожну форму.
5. Вирізати смужки товщиною 8 мм і розкласти хрестиком на начинці. Запікати на деку на найнижчій полиці духовки 20 хвилин.
