Аматорські зрази зі свинини в горщику
Знадобиться
600-700г м'якоті свинини, олія для обсмажування, 80-100г сиру, 100г шинки з жиром, 10г зелені петрушки, картопляДля соусу: приблизно 300г соусу з томатів з шматочками вершкового масла, 200г свіжих грибів (цілком можна замінити замоченими і відвареними сухими, краще білими грибами), 20г кетчупу
Як готувати
М'ясо нарізати поперек волокон тонкими скибками, злегка відбити і скропити лимонним соком або розведеною лимонною кислотою (3 маленькі щіпки на 1 ст.л. води) і дати кислоті (соку) вбратися.Приготувати фарш: сир натерти на крупній тертці, шинку порізати тонкою соломкою, петрушку дрібно посікти. Все змішати.
Для соусу гриби зварити до напівготовності, тонко порізати, обсмажити в олії. У томатний соус додати гриби, кетчуп, можна грибний відвар, перемішати.
На підготовлені скибочки м'яса покласти фарш і загорнути у вигляді ковбасок, можна обв'язати нитками. Ковбаски помірно посолити, враховуючи, що сир солоний, поперчити і обсмажити на сковороді з усіх боків. У горщик на дно покласти тонкі скибочки шпику, на них - обсмажені зрази (без ниток), зверху - нарізану картоплю, попередньо обсмажену. Все залити соусом, горщик щільно закрити кришкою і тушкувати в духовці до готовності.
