Баранина по-марокканські з медом і чорносливом
Знадобиться
На 6 порцій:130 г чорносливу без кісточок
350 мл гарячого чаю
1 кг баранини для гасіння, наприклад, з плеча, порізаної на шматочки
1 цибулина, дрібно порізана
5-6 ст л порізаної свіжої петрушки
1/2 ч л меленого імбиру
1/2 ч л порошку каррі або ras al hanout
щіпка мускатного горіха
2 ч л меленої кориці
1/4 ч л шафрану
2 ст л гарячої води
5-6 ст л меду, за смаком
250 мл бульйону з баранини або яловичини
115 г бланшованого мигдалю, підсмаженого
2 ст л свіжого коріандру, порізаного
3 варені круто яйця, порізаних на часточки
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
Ця страва прийнято подавати на Рош Хашана у марокканських євреїв, так як на це свято належить їсти солодкі страви в очікуванні солодкого нового року.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Покласти чорнослив в миску, залити чаєм. Залишити, щоб чорнослив розбухнув.
2. Тим часом покласти у форму для запікання баранину, порізану цибулю, петрушку, імбир, порошок каррі, мускатний горіх, корицю, сіль і дрібку чорного перцю. Накрити кришкою і готувати в духовці близько 2 годин до м'якості м'яса.
3. Злити чорнослив, додати їх рідина до баранини. Перемішати шафран з гарячою водою і перелити у форму разом з бульйоном і медом. Запікати, не накриваючи кришкою, 30 хвилин, повертаючи баранину періодично.
4. Додати в форму чорнослив, перемішати. Подавати, посипавши підсмаженим мигдалем і порізаним коріандром, зверху покласти шматочки вареного яйця.
gt; Рош Хашана
