Бігос польський
Знадобиться
Кисла капуста - 750 р, Білокачанна капуста - 750 г., Свинина - 400 г., Телятина без кісток - 200 г., Копчена ковбаса - 200 г., Маргарин - 1 - 2 ст л., Сіль, перець, лавровий лист - 2, сушені гриби - 30 г., Цибулина -1., Повидло (промінь-ше сливове) - 2 ст л., Вино - 0,5 склянкиЯк готувати
Бігос - справжнє польське мисливське блюдо.
Цибулю нарізати і злегка обсмажити в каструлі, додавши жир. Потім додати свинину і гасити до напівготовності, після чого вийняти м'ясо і нарізати його кубиками. Капусту дрібно порубати, злегка посолити, покласти в киплячу воду, відварити. Додати в капусту телятину і тушкувати під кришкою. У третю каструлю покласти кислу капусту, додати гриби, лавровий лист і залити холодною водою, закрити кришкою і варити на слабкому вогні. Коли м'ясо буде наполовину готове, всі продукти скласти в одну каструлю, додати дрібно нарізану ковбасу, повидло, поперчити і посолити.
Все добре перемішати і варити на слабкому вогні до готовності м'яса.
Бігос не повинен бути дуже рідким, тому треба дати википіти надлишкового кількості рідини. Потім блюдо потрібно зняти з вогню, додати вино і все добре перемішати.
У бігос можна додати шматочки будь-якого м'яса: птиці, дичини, яловичини. Чим більше сортів м'яса, тим смачніше.
