Дотур
Знадобиться
2 кг кишок3 кг легенів, печінки, нирок, рубця
1 кг крові
0,5 кг сала внутрішнього
1 кг цибулі
0,5 л молока
спеції
Як готувати
Кишки, рубець очищають, промивають. Миють також легені, печінка, нирки. Всі укладають в казан, заливають холодною водою і варять до готовності.Свіжу кров збирають, проціджують, додають холодну воду або молоко, заправляють дрібно нарізаною внутерннім жиром, сіль, перцем, цибулею і заповнюють цим складом сичуг, зав'язують його і варять протягом години.
Варені субпродукти дрібно нарізають, додають цибулю, перець, часник, лавровий лист, заливають бульйоном і проварюють 5 хвилин.
При подачі дотур укладають на тарілці гіркою.
