Яловичина 130, для фаршу: хліб житній 8, сало-сирець 10, яйце 1/4 шт, цибуля ріпчаста 21, перець мелений чорний, жир для пасерування 2,5, сіль 1, борошно для панірування 1, жир для обсмажування 5, соус сметанний 75.
Як готувати
М'ясо нарізають і відбивають у вигляді тонких скибок. На середину кожного скибки кладуть фарш, формують зрази, панірують їх у борошні, обсмажують до напівготовності, потім заливають сметанним соусом і тушкують. Незадовго до готовності вводять сметану. Фарш готують з варених яєць, хліба і сала, нарізаних дрібними кубиками, і пасерованого ого цибулі з додаванням рубаної зелені петрушки, солі і меленого перцю. Подають зрази під соусом, в якому вони гасилися.
