Катмер
Знадобиться
Тісто: борошно + айран (кефір або молоко або вода) + 1 яйце + сільначинка (може бути різною):
1 варіант - з картоплею: картопля варена і товчена, як для вареників + 1 цибуля (ріпчаста) + петрушка (і (або) будь-яка інша зелень) + перець (червоний і чорний мелені) + 1 перець довгий зелений гіркий + соль;
2 варіант - з сиром: сир типу бринза
3 варіант - з фаршем: будь-який фарш (я роблю з яловичого) + 1 цибуля ріпчаста + петрушка + 1-2 перець зеленний довгий гіркий + можна за бажанням додати 1-2 середніх розмірів помідор + сіль.
Як готувати
Ця страва - одне з численних турецьких страв! МИ його просто абажаю. Готувати його мене навчила мама мого чоловіка! Можна їсти це блюдо за сніданком, можна за обідом до супів подавати, можна використовувати як основне блюдо і до нього подати салатики різні і томатний сік. Начинку, думаю, що можна і іншу використовувати! Смачного!тісто:
1. Змішати всі інгредієнти для тіста і замісити! (Тісто має вийде як для вареників.)
2. Потім розділити на рівну кількість частин.
3. Кожен шматочок розкачати і надати форму круга.
4. Потім на одне половинку кола покласти начинку, а інший половинкою накрити зверху і здавити краю!
5. Потім покласти на розігріту сковороду (без олії) і готувати, спочатку з одного боку, потім з іншого.
6. Після приготування покласти на тарілку і змастити вершковим маслом.
У приципу, можна ці коржі смажити і на маслі (рослинному або оливковому), просто в цьому випадку катмер буде отримувати більш жирним!
УВАГА !! начинку потрібно приготувати до того, як почнете замішувати тісто !!
Начинка:
1 варіант з картоплею: цибуля і зелений перець дрібно порізати і змішати з картоплею, потім додати перець (червоний і чорний) і сіль. І начинка готова;
2 варіант з сиром: сир необхідно "пом'яти", Потім за бажанням можна додати петрушку (тільки петрушку !!!). Начинка готова))
3 варіант: фарш викласти на сковороду і включити піч. На даному етапі масло не додавати! сковороду необхідно накрити кришкою! вогонь повинен бути помірний! Загалом м'ясо має виділити воду, і от коли ця вода випарується, фарш 1-2 хвилини підсмажити на скоровороде, а потім додати оливкове масло (якщо немає такого, можна рослинне або вершкове), посмажити ще хвилини 2-3 і додати цибулю !! Потім хвилин через 5-7 додати перець і мелкопорезанний помідор, все добре перемішати і готувати ще хвилин 5-7! потім вимкнути і остудити !! Начинка готова!
