Китайські фантазії
Знадобиться
100 г нежирної свинини,1/3 крупного стручки свіжого солодкого перцю,
1/2 невеликого помідора,
маленька цибулина,
пучок зелені будь,
1,5 ч.л. г рослинної олії,
1 ст.л. з верхом сільської густої сметани,
соєвий соус (замість солі),
чорний мелений перець,
куркума і мелений мускатний горіх за смаком.
Для гарніру:
40 г (2 ст.л.) пропареного рису,
1 ст.л. суміші сухих подрібнених коренів пастернаку, петрушки і селери,
1/3 невеликої моркви,
1 ч.л. кукурудзи (консервованої, маринованої або замороженої),
соєвий соус і зелень - за смаком.
Як готувати
Щоб м'ясо було м'яким, в маринад додаю 2 ст.л. горілки. Якщо мариную таким чином філе будь-якої морської риби, то цибулю заміняю часником, мускатний горіх корицею, а горілки не додаю зовсім.М'ясо нарізаю тонкими смужками, змішую з нарізаними невеликими кубиками перцем, помідором і цибулею. Дрібно порубленнную зелень заливаю соєвим соусом і рослинним маслом, додаю сметану і прянощі, ретельно все перетираю (а якщо колись, то змішую все в блендері), заливаю цим соусом м'ясо з овочами. Ставлю в мікрохвильовку рівно на 1 хв. на повну потужність. Потім дістаю, накриваю блюдо харчовою плівкою і залишаю в теплі маринуватися на 4:00. Потім, попередньо знявши плівку, тушу м'ясо 7-13 хв. в мікрохвильовці на граничній потужності, перемішуючи його через кожні 3 хв. Якщо рідина випаровується, додаю трохи кип'яченої води, щоб м'ясо не вийшло дуже сухим. Промитий рис з кукурудзою, корінням і морквою заливаю водою у співвідношенні 1: 3 Варю до готовності. (До слова, і рис, і м'ясо готую зазвичай на трьох, тобто всі інгредієнти множу на три.) Готовий рис заправляю зеленню і соєвим соусом. Це дозволяє мені не солити його в процесі варіння.
