Капуста швидкого соління

- На 2 кг капусти

- 3 шт великих моркви

- 1 головка часник

Для маринаду

- 0.5 склянки кип'яченої холодної води

- 0.5 склянки олії

- 0.5 склянки оцту столового

- 2 столовий ложки цукру

- 1 столова ложка солі.

- перець чорний мелений на смак

Приготування:

Капуста ріжу тонко і шаткую трохи з солі.Добавляю через тертку морквину і часник.

Додаю маринад який готую наступному чином;

Воду, масло. Оцет, цукор і сіль доводжу до кипіння, заливаю капусту, перемішую все разом і додаю чорний перець. Укладаю в емальовану миску і ставлю під гніт для маринування та охолодження. Через 2 години можна поставити на холод. Капусту такого приготування можна їсти ще з додаванням рослинної або оливкової олії і цибулю який ріжемо дрібно.

Якщо на зиму, то поступаю наступним образом.Укладиваю щільно в банках, залишаю на 4 години для маринування та потім стери