Фаршировані перці з квашеної капустойanisoara

В першу чергу заквасьте капусту по рецепту, який описаний нижче:

швидкий метод

На 2 кг капусти

- 3 шт великих моркви

- 1 головка часник

Для маринаду

- 0.5 склянки кип'яченої холодної води

- 0.5 склянки олії

- 0.5 склянки оцту столового, 6-9% білий

- 2 столовий ложки цукру

- 1 столова ложка солі.

- перець чорний мелений на смак

Приготування:

Капусту ріжу тонко і шаткую трохи з солі.

Додаю через тертку морквину і часник.

Потім додаю маринад, який готую наступному чином;

Воду, масло. Оцет, цукор і сіль доводжу до кипіння, заливаю капусту, перемішую все разом і додаю чорний перець. Укладаю в емальовану миску і ставлю під гніт для маринування та охолодження. Через 2 години можна поставити на холод. Капусту такого приготування можна їсти ще з додаванням рослинної або оливкової олії і цибулю який ріжемо дрібно.

Всього через 3 години ви можете насолоджуватися смаком квашеної капусти.

ДАЛІ, що ми робимо?

Багато знаємо, що сам процес квашення фаршированих перців з капустою дуже довгий і трудомісткий.

Я зараз опишу швидкий метод:

Купуємо перці. кріп і селера .Промиваем добре і очищаємо від хвостиків і насіння перці.

Ставимо кип'ятити маринад:

на 2 л води

одна ложка солі,

одна ложка цукру

2 ложки столового оцту 6-9%

Коли закипить вода, кидаємо в окріп перці. Намагаємося їх заповнювати окропом всередині, шляхом перевертання перців, бо якщо вони порожні піднімаються на вгорі і не прокипеть нормально з усіх боків.

Коротше, їх треба прокип'ятити в цей окріп протягом 7-9 хвилин. Нам здадуться, що вони твердоватие на дотик, але так вони повинні бути. За допомогою друшляка витягуємо перці з каструлі і кладемо їх в миску, ктоторая накривається кришкою.

так кип'ятимо все перці, і на хвилинку обшпарюємо селеру і укром (наявність селери і кропу в рецептурі необов'язково, на любителя).

Після цього всі перці фаршируються квашеної капусти, укладаються в скляній або керамічної мисці, між ними укладаються листя кропу і селери. Зверху накривається кришкою менше по діаметру, ніж миска і ставиться прес.

Через 24 годину можете їсти квашені фаршировані перці.

_________________