Коблер з стейком і нирками
Знадобиться
675 філе яловичини225 г телячої печінки
приправлена борошно
1 маленька цибулина, дрібно порізана
1 ст л петрушки, порізаної
бульйон і вода
Верхній шар:
225 г борошна млинців
щіпка солі
1 ч л сушеного чебрецю або майорану
5 г вершкового масла або маргарину
100 мл молока
Як готувати
Ви можете приготувати гуляш в будь-який час, а перед подачею на стіл посипати зверху тістом і запекти.1. Порізати м'ясо і нирки на кубики зі стороною 1.5 см, викидаючи жир і сухожилля. Обваляти шматочки повністю в приправленою борошні.
2. Покласти м'ясо в форму місткістю 1.2 - 1.7 л з щільно закривається кришкою. Посипати цибулею і петрушкою і додати досить бульйону (з кубика підійде) або води, щоб вона повністю покривала м'ясо. Накрити кришкою і готувати в нежаркій духовці (при 170 гр С) протягом 1 1/2 години, покя м'ясо не буде м'яким.
3. Щоб зробити верхній шар: просіяти борошно у велику миску. Додати сіль і трави і втерти масло, поки суміш не буде схожа на крихти. Влити молоко перемішати тісто лопаткою. Руками в борошні сформувати з тіста маленькі булочки діаметром 5 см або вирізати їх формочкой.
4. Збільшити температуру духовки до 220 г С. Спробувати м'ясо і приправити ще, якщо необхідно. Потім розкласти булочки на поверхні м'яса, так, щоб вони щільно сиділи в соусі. Відразу ж поставити форму назад в духовку, не накриваючи кришкою.
5. Булочки повинні піднятися за 15 хвилин, вони будуть готові, коли з'явиться коричнева скоринка. Але це залежить від того, наскільки гарячим було м'ясо, коли в нього опускали тісто. Подавати разу ж з форми зі свіжими овочами.
