Валлійські коржики
Знадобиться
На 16 шт:115 гр вершкового масла, порізаного кубиками
225 гр борошна млинців
85 гр цукру
85 гр родзинок
1 яйце, збити
трохи соняшникової або рослинного масла для змащування сковороди
Як готувати
Ці традиційні валлійські булочки приготують прямо при вас на вуличних латки на валлійських ринках в будь валлійської селі. Коли ви печете їхнього будинку, важливо використовувати абсолютно рівну чавунну сковороду, щоб булочки рівномірно пропеклися. Дуже важлива правильна температура сковороди, інакше булочки згорять зовні, але не пропекутся всередині. Вони схожі на оладки - перші два або три вийдуть "комом" - Згорять або НЕ пропекутся, зате інші повинні бути дуже смачними.1. Втерти масло в борошно з дрібкою солі, потім додати цукор і родзинки. Додати яйце і замісити тісто (це можна робити в кухонному комбайні). Змастити маслом чавунну сковороду або просто велику сковороду з важким дном (Не непрігораемую сковороду). Поставити на дуже повільний вогонь. На поверхні, посипаною борошном, розкачати тісто до товщини 1 см. Вирізати тоненькі кружечки за допомогою формочки, розкачати обрізки.
2. Тепер зробити тестову булочку, так як потрібно "налаштувати" правильну температуру сковороди. Сковорода правильно нагріта, коли крапелька води, капнути на сковороду, випаровується за кілька секунд. Покласти булочку на сковороду і залишити на 5-6 хв, щоб вона присмажилася знизу. Потім перевернути і повторити з іншого боку (так довго потрібно смажити, щоб булочка пропеклась в середині). Якщо булочка починає швидко горіти, потрібно знизити вогонь і почекати, поки сковорода трохи охолоне. Якщо зовсім не з'явиться коричневої скоринки, потрібно збільшити температуру.
3. Коли температура обрана правильно, обсмажувати булочки невеликими порціями, тому що якщо їх буде занадто багато, їх буде складно привернути. Готові булочки перекласти на решітку і дати охолонути.
Остиглі булочки можна заморозити на строк до 1 місяця. Щоб розігріти, спочатку потрібно розморозити їх протягом 40 хв, а потім підсмажити в тостері в найнижчому режимі.
Подавайте булочки теплими з цукром.
