Кролик, тушкований в сметані з чорносливом
Знадобиться
Кролячі ніжки 1 уп.Сметана 15% 250 гр.
1 велика терта морква
1 велика різана півкільцями цибулина
Чорнослив без кісточок 1 жменя (якщо дуже сухий, то попередньо розпарити до м'якості)
Часник 1 головка
Спеції д / дичини (я зазвичай купую приправи KOTANYI)
Як готувати
Цей рецепт я склала сама (і зрозуміло випробувала) за мотивами інших рецептів приготування кролика, які знайшла на кукінг.Кролячі ніжки розморозити, якщо великі, то попередньо порізати по суглобах на більш дрібні частини. Замочити у воді з оцтом десь на годину, щоб відбити запах.
Зробити маринад: змішати оливкову олію зі спеціями д / дичини, розмарином або сумішшю французьких трав, додати роздавлений часник (я його дрібніше в блендері) всю головку.Должна вийти густа суміш (при необхідності додайте ще оливкової олії) Кролика добре обмазати маринадом і при необхідності присолити (тому що в спеції які Ви купите сіль може бути вже додана). Залишити маринуватися на 1-3 години, а краще на ніч.
У каструлі з товстими стінками обсмажити цибулю і моркву хвилин 5, перекласти в іншу миску, додати туди розрізання на 4 частини чорнослив, добре перемішати. У казан покласти кролика (маринад не змивати) і обсмажити поки більша частина рідини не википить при необхідності присолити.
Додати до кролика морквяну суміш і добре перемішати. Зверху змазати сметаною. Тушкувати під закритою кришкою на повільний ном вогні приблизно годину. Періодично піднімаючи шумівкою з дна овочеву суміш з м'ясом щоб до дна не пригоріло. Морквяно-зметана суміш звичайно розварюється до стану густого соусу. Подаю звичайно з добре розварені диким рисом.
